土豆青皮了怎么处理

三月新娘发布 2019-05-23

之前一直以为青皮土豆是不能吃的，但后面看到朋友圈说土豆青皮了经过处理一下还是能继续吃的，这要如何处理呢？

2019-05-23

1、观察

青皮的土豆首先要观察其表面有无腐烂的黑斑，闻着有无霉味、烂味等，按压是否软烂，芽眼部分是否有发芽现象，如上述异样都存在的话，则说明土豆不能吃了，得尽快扔掉或有条件的进行二次繁殖；如土豆仅仅只是青皮，没有其他异样的，可接着进行下一步处理。

2、削皮

只是表皮发青的土豆，可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部。注意若是削皮后，发现土豆内部仍然发青，说明土豆内部也感染了龙葵素，建议扔掉不吃，有饮食健康风险。

3、烹饪处理

然后将完好的土豆就切片或切丝，浸泡在清水中15分钟左右，在炒食过程中放入一点白醋，可大大的减弱龙葵素的含量。

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