咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，一般来说，咸鸭蛋是煮熟或蒸熟后食用，这是较简单的一种吃法，当然，也可以将咸盐蛋做成菜肴，同样别具风味。
咸鸭蛋炒豆腐
原料
香菇，咸鸭蛋，豆腐。
做法
1、用盐水将香菇泡开，并且搓洗干净；
2、将香菇与豆腐放入烧开的热水中稍微烫一会儿，再沥干切成小块；
3、将咸鸭蛋切成小块；
4、起锅烧油，加入咸鸭蛋和香菇翻炒；
5、翻炒一会儿后加水，开大火，放入豆腐块，小火焖煮，即可。
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