可以吃，但是是否要吃果皮可以自行决定。
人参果的果皮只要清洗干净就可以吃，无毒性，而且还富含纤维素、维生素等营养成分，食用之后能够促进肠道蠕动，缓解便秘，不想浪费果皮营养的人群可以不削皮吃。
但是人参果皮口感很粗糙，不好吃，连皮吃会降低人参果的口感；而且人参果在种植的过程中可能会施加农药，吃之前最好用盐水泡一泡，如果不耐烦洗泡人参果的，可以削皮吃，更放心。
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