不会。
柿饼是柿子经过加工处理而成的，在柿饼制作的过程中，其经过了风干和高温晒制，它的水分基本上已经被蒸发完全，放进冰箱一般是不会出现冻硬的情况，还是会保存它柔软的口感，可以放心食用，但保存方法不当的话，可能会出现变硬的情况。
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