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炒茭白需要焯水吗

独L独角兽 发布 2019-09-11
请问在炒茭白之前要不要焯水呢?
2019-09-11

建议焯水更好。

茭白中含有较多的草酸成分,这类物质进入人体后容易与体内的钙元素发生反应,结合生成草酸钙成分,这类物质不容易被吸收消化,会增加人体患结石的风险,而草酸是可以溶于水的,在炒茭白之前先焯一遍水,可以去除其中大部分的草酸,食用起来会更加健康安全。

2019-09-21

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茭白