蒸螃蟹冷水蒸还是开水

枯涩 Feelings 发布 2019-10-12

中午打算蒸螃蟹吃，不知道是用冷水蒸还是开始蒸呢？

2019-10-12

冷水蒸。

螃蟹冷水下锅，可以让螃蟹在水温慢慢升高的情况下被蒸熟，有点像温水煮青蛙的道理，这样蒸出来的螃蟹没有被迅速杀死的恐惧感，其螃蟹肉质会相对比较细嫩，味道也没有那么腥，同时慢慢加热的水蒸汽，还可以让螃蟹受热均匀，营养成分不流失，口感更鲜美。

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