建议是冷水下锅。
一般肉类都是建议在冷水下锅，因为这样不会因为热水的高温破坏鸡胸肉中蛋白质，避免了营养成分的流失。同时热水下锅煮鸡胸肉很有可能会导致外面熟了而里面没有熟的情况，容易夹生熟，影响食用。而且冷水下锅不仅能够除去一些鸡胸肉带有的腥味，并且还可以让鸡胸肉上的一些脏东西清理出来，所以是建议冷水下锅。
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