人参果的皮和籽可以吃，但是口感不好。
人参果属茄科类多年生双子叶草本植物，果实成熟时果皮呈金黄色，果肉味道独特，脆爽多汁，人参果皮是可以吃的，人参果的皮中含有多种矿物质和维生素，食用后人体能吸收更多的营养物质，只是吃起来口感不是很好。而人参果的籽的主要成分是纤维素，缠绕在瓜瓢上，人参果的籽营养价值并不高，若是直接连籽一起吃会影响人参果的口感，所以籽一般是不建议吃的。
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