只有表面发霉，那么可以食用。
虫草本身具有比较好的药用价值，如果只是表面发生了霉变，并没有影响到里面的物质成分，那么这个时候的虫草是可以进行食用的，不会对人体造成伤害，但要是霉变已经转移到了虫草里面，那么一般是不建议继续食用的，因为这时候的虫草已经滋生了大量的细菌及其他有害物质，食用之后不利于人体健康。
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