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炒毛豆为什么会掉皮

jiaajiur906 发布 2019-10-31
炒毛豆的过程中,出现了掉皮的情况,是怎么回事?
2019-10-31

在炒的过程中火候过大或者是炒的时间过长。

毛豆表面是有一层保护皮的,在炒毛豆的过程中,如果火候过大或者是翻炒的时间过长,是很容易使毛豆接受不了高温,而出现爆开的情况,皮就会自然脱落了,为了防止这种情况,一般建议在炒毛豆之前将毛豆过一道水,炒的时候大小火进行切换,翻炒时间控制在6-8分钟。

2025-07-19

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