1.去掉涩味：荠菜带有一些鞣酸成分，是具有苦涩的味道，经过焯水可以将其涩味缓解一大部分，让其口味更佳。
2.减少草酸：荠菜中含有草酸，草酸会影响钙离子的吸收，同时生成草酸钙不溶性物质，可能对人体会有一些影响，焯水能够祛除一部分的草酸，所以一般用荠菜做馅是建议焯一遍水的。
荠菜的作用是什么？
折叠对子宫的作用 荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈显著收缩。全草的醇提取...
鲜荠菜怎么治疗肾结核？
采用鲜荠菜400克，鸡蛋1个，盐少许。荠菜：甘平疗效：凉血止血，清热利尿。用于肾结 核尿血，产后子宫...
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