功效作用 荠菜煮鸡蛋主要是以荠菜和鸡蛋为主要原材料制成的，主要配料有食用油、精盐等，通过慢火炖煮的方法制作而成。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，与鸡蛋一起煮，具有一定清热止血、清肝明目、利尿消肿的左右；其次鸡蛋富含蛋白质以及胆固醇，具有一定美容养颜以及增强一直的作用。 来月经可以吃吗 可以少量吃。 荠菜煮鸡蛋中，荠菜是一种常见的野菜，具有一定的药效，随说有轻微的止血作用，但其主要左右是降血脂和降血压，富含维生素、纤维素，将其与鸡蛋一起煮，主要吃的是鸡蛋，因此来月经的时候适量地吃一些是可以的。 注意事项 平时经量增多，来月经的时候可以吃荠菜的，但需要注意不能过量，否则可能会减少月经量；其次来月经的时候不要吃辛辣和冰冷的食物，要注意休息，不要劳累和熬夜。

荠菜是一种野菜，其中含有一些鞣酸和草酸等成分，本身就会带有一定的涩味，若是荠菜在在制作的过程中没有采用正确的方法，就可能会造成荠菜吃起来会有苦味。还有一种可能是因为荠菜刚被施过肥就别采摘回来，也会出现荠菜发苦的现象。

新鲜的荠菜将表面的烂叶、老叶摘掉后，直接擦干用保鲜袋装好放冰箱保存可以短时间不变质变味，一般情况下荠菜放冰箱冷藏大约可以放一周，而将荠菜焯水再挤干水分，然后放冷冻保存的话，保鲜时间大约可以延长至1-3个月。若是想存放更久但不介意荠菜口味改变的话，可以将荠菜晒干保存，这样保存时间也能放很久。

建议过清水。 将荠菜下锅焯水水，由于食物处在高温的环境下，其细胞结构遭到破坏会使得其中的叶绿素外泄导致蔬菜颜色改变，但是将荠菜捞出来过下清水的话，可以减少和空气的接触，从而降低荠菜发黑、发黄情况。此外，荠菜焯过水后质地会变软，焯完过一遍清水能让荠菜在短时间内降低表面温度，从而让蔬菜口感更鲜脆一些。

荠菜下锅焯水时一般建议焯一分钟左右就可以了，如果焯水时间时间过短，其中夹杂的泥沙、细菌等有害物质还未去除，不仅影响食物卖相，饮食健康也们无法保证，但荠菜焯水时间过长也容易导致其营养物质流失过多，荠菜老化，因此把荠菜洗净后放开水里焯水一分钟左右，既能起到杀菌、亮色的作用，又能充分去除草酸提升口感。

方法一 荠菜如果是短时间不吃的话，推荐将蔬菜放冰箱冷藏保存，保存前建议将表面的烂叶老叶摘掉，然后直接擦干用保鲜袋装好放冰箱冷藏即可，一般情况下荠菜放冷藏大约可以放一周。 方法二 如果荠菜要长久保存的话，建议放冰箱冷冻为宜，把荠菜焯水再挤干水分，然后放冷冻室保存大约可保存1-3个月，或者将荠菜晒干存放能保存3个月以上不坏。

可以过下冷水。 焯水时的荠菜由于处在高温的环境下其中的细胞结构遭到破坏，继而会使得其中的叶绿素外泄导致蔬菜颜色改变，但是将荠菜过遍冷水后可以减少食物和空气的接触，从而降低荠菜发黑、发黄的现象，此外，荠菜焯过水后质地偏软，焯水完再过一遍冷水能让荠菜在短时间内降低表面温度，从而使荠菜口感更加鲜脆。

能吃。 荠菜这种野菜多生长在山坡、田边及路旁等地，虽然外观不起眼，但是是野菜中的鲜美食物，在3-4月左右是荠菜最嫩、味道最好吃的时候，之后荠菜茎叶就会继续生长逐渐长老，口感也逐渐变粗糙，虽然口感改变，但营养价值并不受影响，如果荠菜已经老了的话，可以将荠菜清洗后煮水喝，或是和鸡蛋一起煮做成常见的荠菜煮鸡蛋，只吃蛋喝汤也可很好吃。

一般不建议吃了。 正常情况下荠菜叶子一般是没有白斑的，如果发现荠菜叶子上有白斑的话，最好是不要食用了，因为荠菜叶子上的白斑一般是感染寄生虫导致的，此外还有一些白斑是真菌引起的，不过无论是哪一种原因引起的荠菜生白斑，都不建议再食用了，以免其中含有的有害成分影响自身健康。

过敏人群 荠菜中含有的部分光敏物质会增加人体皮肤对紫外线的敏感程度，继而有光过敏的风险，建议光过敏或是本身正处于过敏阶段的人群不要吃荠菜，以免诱发光过敏或加重过敏情况。 腹泻人群 荠菜中含有的粗纤维成分可增强肠蠕动，加快肠道排便速率，有防治高血压、冠心病、肥胖症的作用，但如果腹泻、便溏的人群吃荠菜的话可能会因为肠道滑利过甚导致腹泻程度加重。