不建议食用。
阿胶糕是一种传统的保健食品，它虽然具有滋阴养血、提高免疫、强壮骨骼等多种功效，但是其原材料中加入了大量的冰糖，糖分含量比较高，且容易被人体所吸收利用，糖尿病患者饮食应当要控制糖分的摄入，如果食用了较多的阿胶糕很可能会导致体内的血糖水平升高，不利于对血糖的控制，甚至可能会诱发糖尿病并发症，因此糖尿病人建议最好不要食用阿胶糕。
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