蒸螃蟹背朝上还是肚朝上

白云山人发布 2020-01-02

螃蟹是很多人日常都喜欢吃的食物，将螃蟹蒸着吃是很多人的选择，味道鲜美不说还很有营养，而且简单易操作，我以前没有自己蒸过螃蟹，蒸螃蟹背朝上还是肚朝上呢？

2020-01-02

肚子朝上蒸更好。

1、可以防止蟹黄流出来

清蒸螃蟹需要把肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2、更容易熟

腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

3、螃蟹会更完整、美观

这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸，螃蟹受不了高温，就会乱抖脚，结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

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