红薯切开后变绿还可以吃吗

素顏都比浓妆媚发布 2020-02-14

我家放了很多的红薯，但是我切开一个红薯发现不正常，请问红薯切开后变绿还可以吃吗？

2020-02-14

视情况而定。

若是红薯切开之后其内部已经变绿了，视情况续食用，因为这可能是因为红薯中的氧化酶的“褐变”导致的。红薯被切开之后，暴露在空气中的面积变大，水分会流失，变得干涩，加上氧化酶的氧化变色，可能会导致红薯的内部变成绿色。

但是若是一切开之后其红薯的内部就是绿色，并且带有一些酸臭味，红薯的质地也是软的话，则代表红薯已经变质了，这种红薯是不建议再食用的。

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