馒头二次发酵没有变大怎么办

waters 发布 2020-03-19

听说馒头在蒸之前还要放着二次发酵才可以蒸，但是我的馒头二次发酵没有变大怎么办？

2020-03-19

1.升高发酵温度

如果做馒头的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度不够，建议将面团放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。比如说将面盆放在盛有热水的大盆里。

2.加水再揉一遍

馒头二次发酵没有变大，也可能是水太少了，建议在面团表面再多蘸点水，重新揉一遍，再进行二次发酵。

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