尛雯
发布 2022-11-17
馒头发酵到一半很粘手，馒头发酵了很粘手怎么回事？
馒头发酵了很粘手是正常现象，在发酵过程中会产生水汽，所以会粘手。
1.馒头发酵后粘手可以在面上再撒一点面粉，也可以在面团上少放一点食用油，这样也可以有效防止粘手的情况出现。
2.也可以在手上沾一点面粉，然后再对它进行揉搓。
馒头发酵了四个小时还没好，馒头发酵一晚上可以吗？
视情况而定。
馒头发酵的时间跟温度有直接关系，例如在高温的环境下，面粉发酵的速度比较快，通常两至三个小时即可发酵；在低温环境下，馒头发酵的时间会较长，通常需五至六个小时才能完成发酵。
且馒头在发酵过程中会产生二氧化碳，酒精等物质。发酵一整晚，时间过长，会产生过多的二氧化碳和酒精，影响馒头的松软度和口感。
小提示
如果要长时间发酵，建议将馒头放置在温度较低的环境中发酵，馒头松软可口。
殇轩
发布 2022-11-17
做出来的馒头十分难吃，怎样发酵馒头才又松又软？
1.碗中加入500克面粉、5克酵母、5克白砂糖，少量多次加入230毫升温水和面，边加边搅拌后揉成面团。
2.搓成长条分成10-12个面剂，用锅盖或者是保鲜膜将面糊盖住，让它彻底的发酵。
3.醒好后开大火，上锅开始蒸，盖上盖子转中小火蒸15分钟后关火焖3分钟即可。
沙灬子
发布 2022-11-17
馒头第二次发酵还是没有发酵起来，馒头二次发酵为什么没有变
馒头二次发酵还是没有变大可能与酵母以及温度有关，具体如下。
1.做馒头时是否能二次发酵，发酵时的温度是很重要的，温度太低的话，容易影响到酵母的活性，会导致面团发酵不起来，建议将做好的放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。
2.如果酵母的活性比较差，面团是发酵不起来的，可以再重新揉面，重新发酵，这样面团可以充气进行二次发酵，这可以充分发挥酵母的活性。
最近在减肥，想知道晚上吃馒头和米饭哪个容易发胖？
馒头。
100g馒头的热量大约在210大卡左右，100g米饭的热量大约120大卡左右，同等量的馒头比米饭的热量要高的多，所以晚上吃馒头更容易发胖。
馒头含水量较低，食用时饱腹感要低于米饭，米饭含水量搞，体积大，占胃口，在吃饭的时候比较容易饱，吃馒头的时候会忍不住多吃。所以晚上吃馒头可能会导致体内碳水化合物摄入过多，造成血糖升高，从而转化成脂肪堆积在体内，更容易导致发胖。
想知道馒头冰冻之后要蒸多久才能蒸熟？
冰冻馒头一般蒸3-5分钟左右可以蒸熟。
冰冻馒头一般是馒头已经制作完成之后，再放入冰箱冷冻层冷冻而成，这样可以延长馒头的保质期，所以当再次蒸冰冻馒头的时候，只要将馒头加热透，就说明蒸熟了。在馒头蒸好之后，可以用手指按压馒头，如果很快回弹，那就说明熟透了。
最近在减肥，可以吃馒头当主食吗？
减肥期间建议少吃馒头。
馒头主要是由面粉制作而成的，淀粉含量是较高的，热量相对来说也较高，且相对于米饭、糙米等其他主食来说更容易被人体消化吸收。减肥期间吃馒头可能会导致体内碳水摄入过多，血糖升高，从而转化成脂肪堆积在体内，影响减肥效果。
最近在减肥，想知道一个馒头和一碗米饭哪个热量高？
同等量的馒头比米饭的热量高。
100g馒头能量约223kcal，100g米饭能量约116kcal，同等量的馒头比米饭的热量要高的多。
馒头主要是由面粉制作而成的，淀粉含量是较高的，所以热量相对来说也较高。米饭虽然也是淀粉类食物，但是米饭的含水量较高，所以会降低本身的所含的热量。
并且米饭的营养价值是要高于馒头的，所以减肥期间建议吃米饭较好。
最近打算自己蒸点馒头，那蒸馒头没有蒸笼布可以用什么代替？
可以用保鲜膜、烘焙纸来代替。
蒸笼布的作用主要是为了防止粘连，这样整出来的馒头才会完整好看，如果在蒸馒头的时候没有蒸笼布的话，那么建议可以用保鲜膜、烘焙纸来代替，同样也可以起到防粘的效果。
如果想要增添一点其它香味的话，那么也可以选择用白菜叶、玉米叶等来代替，这样蒸出来的馒头口感也会越丰富。
最近打算自己在家里蒸一点馒头，那蒸馒头要焖几分钟吗？
焖几分钟的口感会更好一些。
一般在馒头蒸好之后建议最好是放在锅内焖几分钟，等到温度下降之后再开锅，这样蒸出来的馒头不易塌陷，表面也会十分光滑，十分蓬松。
如果立刻开盖的话，那么外界的冷空气就会接触到馒头，此时馒头就会受热收缩，出现塌陷、起皱的情况，这样蒸出来的馒头不仅不好看，而且也会影响到口感。
