动物。
海参是日常生活中常见的一种海鲜，属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，种类居多，含有900多种，常见的有刺参、光参等，主要分布在温带区和热带区，呈圆筒状，背面有疣足，腹面有管足，是和人参、燕窝、鱼翅齐名的世界八大珍品之一，营养价值丰富，味道鲜美，常用来炖汤、爆炒等食用。
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