芦笋皮营养价值不高，口感比较差，而且其中含有丰富的草酸成分，比较涩，因此并不建议吃。
如果吃芦笋皮，建议先焯水去除里面的草酸，然后咀嚼食用，由于其中含有丰富的纤维素，所以有润肠通便的功效。但是粗纤维不易消化，肠胃消化能力差的人不建议吃。
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