温度不适合
面团发酵对环境要求是很严格的，温度太高使会容易得面团内酵母菌失活，从而无法进行发酵。同样，温度太低，酵母菌发酵的活性又不够，这样也会导致面团发酵不起来。一般发酵时将温度控制在35-45摄氏度为宜。
酵母的品质直接影响了发酵结果，如果使用了劣质的或是已经失活的酵母来和面的话，面团就很难发起来。所以在和面时一定要选用活性高的酵母，这样才能保证发酵顺利进行。
roberson
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