1.味道变酸：制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味，其味道会变酸。从而制作出来的面包成品口感也会不好。
2.面包外形不好看：发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状，这样做出来的面包形状也会不好看。
3.面包缺乏弹性：面团发酵过度的话，会使得其弹性降低，这样做出来的面包口感也会不好。
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