1.马齿苋多为野生菜，所以就会有受污染的风险，在食用之前如果可以用开水焯一下的话能够起到一定杀菌消毒的作用。
2.马齿苋中含有大量的草酸成分，而这种草酸成分如果食用过多的话会对健康不利，而焯水这一步骤能去除中间的部分草酸含量。
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