马齿苋晒干前需要焯水吗

暖叶静开发布 2020-07-08

马齿苋是生活中常见的野菜，很多人日常都喜欢吃马齿苋，我今天早上去扯了一把马齿苋，吃了一顿，还剩下一些，准备晒干了，马齿苋晒干前需要焯水吗？

2020-07-08

一般会进行焯水处理。

马齿苋晒干后就变成干菜了，在马齿苋中含有大量的鞣酸，如果在晒干前不进行焯水的话，这些鞣酸会一直保留下来，在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩，会对菜肴的口感产生影响，因此，马齿苋晒干前一般会进行焯水处理。

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