需要。
猪小肠本身就是猪的肠子，主要是用来装猪杂质以及废物的，其中的具有一定的腥味，直接进行食用口感不是很好，这时候就需要进行焯水，焯水可以帮助去除猪小肠放的腥味，使猪小肠的口感更好；其次猪小肠焯水之后还可以帮助去除其苦味。
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