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饭店土豆丝为什么很脆

shawnfu 发布 2020-07-18
我平常在自己家里吃的土豆丝总是没有很脆,但是饭店土豆丝为什么很脆?
2020-07-18

饭店炒出来的土豆丝脆,考虑和用水浸泡过以及饭店的火比较大等有关。

1.一般土豆丝切完之后,表面都会有一层白色的淀粉,用水浸泡十多分钟,就能够将表面的淀粉洗掉,这样炒出来就会比较脆了。

2.另外,饭店的火一般是开的比较大的,这样炒土豆丝就能够快速炒熟,而土豆丝炒久了就不脆了,快速炒熟才能保持脆爽的口感。

2025-08-18

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