秋葵切开炒还是整个炒

32号丨我娶你发布 2020-08-01

今天第一次买秋葵吃，不知道怎么炒，是要切开炒还是整个炒啊？

2020-08-01

一般是切开炒。

如果是从营养角度来说整个炒对于营养成分的保留是最完整的，但是从口感角度来说肯定切开炒是最好的，会更容易进味，所以两者综合考虑一般建议都是先将秋葵焯水，再切片进行炒制。

首先先将整个秋葵进行焯水，再将冷却好的秋葵切片进行烹饪，这样能尽量减少粘液的流出，最大程度地保留秋葵的营养成分，炒出来的秋葵口感也是脆嫩爽口的。

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