咸鸭蛋煮熟后过凉水吗

临流照影发布 2020-08-11

煮了些咸鸭蛋，但煮熟后不知道要不要过凉水呢？

2020-08-11

过凉水。

一是咸鸭蛋放在凉水里泡泡可以减轻蛋白的咸味，二是煮好滚烫的咸鸭蛋过一下凉水能通过热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋皮分离，从而易剥离外壳，剥壳的时候也不会那么烫手，以免出现着急剥壳导致的烫伤现象。

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