蟹膏。
螃蟹中白色黏黏的物质一般是蟹膏，是公蟹副性腺以及分泌物，公蟹成熟后体内的副性腺会异常发达，就会产生大量的蟹膏，蟹膏是白色变透明的，含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质化合物，营养价值是比较高。
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