首页问答

月饼不回油怎么补救

娴妤 发布 2020-09-15
月饼不回油怎么补救?大家有没有什么好的方法呢?
2020-09-15

没有补救的方法,只能重新进行月饼的制作了。

制作月饼的时候,会在面团中加入水、油等成分,经过揉搓等加工步骤后,会快速月饼的乳化成型,经过烘焙步骤后,月饼外皮的水分大部分被蒸发,而月饼内馅的含水量还很多,这时候将月饼放置一段时间,馅料中的水分会向月饼皮中转移,干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分,之后月饼中的油会向外渗出,看起来油润、有光泽,回油这个步骤是一次性到位的,如果月饼做好之后回油失败,那么这一次月饼的制作也就失败了,没有后续的补救方法了,只能重新进行月饼的制作。

2025-08-26

用户名: 密码: 验证码: