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咸鸭蛋摇晃里面有声音是坏了吗

结果措手不及 发布 2020-09-22
今天早上煮了点粥,想配咸鸭蛋,但是家里的咸鸭蛋摇晃有声音,请问是坏了吗?
2020-09-22

不一定。

咸鸭蛋在腌制的过程中盐分会不断地向蛋黄里面扩散,而蛋黄中的水分则向外渗出,蛋黄会逐渐凝固、变性沉淀,和脂类分离,从而变干变硬;而蛋白也会变得稀薄不像之前那么有黏性,所以摇晃起来就可能会出现轻微的颤动感觉,并不是坏了。

如果声音较大或者带有异响时,建议最好是将咸鸭蛋打在碗里,如果出现了发黑、发臭、发酸等异常现象时,则建议最好是丢掉。

2025-08-24

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