秋葵焯水后要不要过冷水

鼎好家居数码发布 2020-09-24

今天打算做秋葵吃，但不知道焯水后要不要过冷水，请问秋葵焯水后要过冷水吗？

2020-09-24

建议过冷水。

一般情况下，秋葵焯水过后，可以过凉水也可以不过凉水，但在秋葵焯水过后，温度比较高，在离水过后会与空气中的氧气接触产生热氧作用，导致营养流失，过一遍凉水，可以让秋葵及时冷却降温，减少营养流失，并且可以保持较好的口感和色泽。

虽然不过凉水也可以食用，不过营养流失部分，价值价值会较低一些，并且口感较为软烂，因此，更建议秋葵焯完水过冷水。

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