需要煮熟后才能吃。
刚刚采摘下来的银杏果需要将外皮剥掉，将里面的果实剥出来，但是果实中也含有一定的氢甙、白果酸、白果酚等有毒物质，直接生吃的话对人体来说具有一定的毒性，一般需要煮熟去除毒性之后才能食用。
而且煮熟之后的银杏果中也含有微量的毒性，同样也不宜食用过多，否则就可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等中毒的症状。
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