可能会。
腰果过期之后通常就会开始滋生一定的霉菌以及细菌,其中的脂肪、蛋白质等成分物质会发生变质,其次腰果中的脂肪酸,腐烂变质之后就会产生醛、酮等成分物质会具有一定的苦辣味以及毒性,食用之后容易对人体的健康造成威胁,还可能会导致人体出现中毒的情况,所以腰果过期之后是不建议再进行食用的。