长期大量食用皇帝柑等富含胡萝卜素的食物会导致皮肤变黄。
因为皇帝柑中含有较多的胡萝卜素，如果长期大量吃皇帝柑和其他富含胡萝卜素的食物，如：南瓜、木瓜、橘子、橙子等，人体血液中的胡萝卜素浓度就会过高，也无法通过自身新陈代谢被消化，久而久之，胡萝卜素就堆积在人体中，从而使皮肤变黄。
但这种现象并不是身体发生疾病，只要停止食用皇帝柑等富含胡萝卜素的食物，大概一周后皮肤颜色就会慢慢恢复正常，少数人可能要半个月以上才会慢慢恢复，不用过多担心。
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