1、外观区别
五味子炒过后，其水分含量更少，外皮更为皱缩，颜色更深，有的呈现黑红色；而没有炒过的五味子颜色为深红色，十分鲜艳亮丽。
2、功效区别
生五味子长于敛肺止咳、益气生津、开胃消食；炒五味子则善于收敛止汗、固肾涩精、敛肠止泻等。
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