能吃。
由于秋葵的嫩荚肉质柔嫩，并且含有丰富的粘性物质，是可以直接生吃的一种蔬菜，因此秋葵没有熟透也可以食用。
但秋葵除了营养成分外，还含有草酸物质、鞣质等物质，要是这些物质的含量较多时，就会导致秋葵吃起来带有苦味，而经过焯水加熟等程序后，可以将这些物质去除，使秋葵的食用价值更高。
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