晒干的马齿苋的味道是酸的吗

画地为牢等你25 发布 2021-03-09

我昨天买了一些新鲜的马齿苋，吃了一些觉得好酸啊，晒干的马齿苋的味道是酸的吗？

2021-03-09

一般不会有酸味。

马齿苋有酸味是因为在马齿苋中含有较多的有机酸成分，马齿苋晒干一般是焯水后将其直接放在太阳下暴晒，在这个过程中，马齿苋里面的有机酸成分会被析出，只后，再用马齿苋炒菜吃，就不会有酸酸的味道了，其口感类似于生活中常见的干菜。

因此，晒干的马齿苋很适合用于制作干菜扣肉或者用五花肉一起进行煸炒。

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