炒秋葵要不要先焯水

阿岚发布 2021-03-22

今天打算炒些秋葵吃，请问炒秋葵要不要先焯水啊？

2021-03-22

建议焯水。

由于秋葵中除了丰富的营养成分以外，还含有草酸、鞣质等物质，会导致秋葵带有一定苦涩的味道，并且这些物质会营养人体营养物质的吸收，将秋葵在炒之前进行焯水，可以将这些物质去除，使秋葵的口感更好。

但需要注意的是，秋葵粘液中的营养非常丰富，要是将其切开焯水，会导致大量营养物质流失，导致秋葵的食用价值降低，因此秋葵焯水时，直接整根下水。

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