能炒但需要注意把握火候和时间。
酸枣仁的炒制方法并不难，而且也不需要用到特殊的药材及方法，所以是可以自己来炒的，只需要将酸枣放在锅子中小火炒制就可以了，但是在炒制的过程中需要注意把握好火候和时间，炒制酸枣仁微黄且带有焦香即可。
如果火候太大或者时间太长导致酸枣仁被炒糊了的话，那么其中所含的挥发油成分就会发生一定的流失，从而就可能会影响到酸枣仁的治疗效果。
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