莴笋切片后可食部分与空气接触的更多，氧化的也会更严重，因此，为了防止莴笋变色变质，建议先将切片莴笋放入水中浸泡，水可以隔绝部分空气从而起到保鲜的作用。
不过浸泡方法不能久放，一般放5小时就要把莴笋吃掉，以免莴笋滋生细菌，此外，如果室温较高的话，为了延长莴笋保鲜时间，最好把莴笋放入冰箱冷藏室保存。
莴笋的食用价值是什么？
莴笋，又名莴苣。按其食用部分，可分为叶用莴笋和茎用莴笋。叶用莴笋以其嫩叶供食用，在西餐中主要作为生食...
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