可以吃。
蒜苗的主要成分是纤维素、胡萝卜素、维生素等成分，并不含有毒有害成分，即使是夹生的蒜苗也是可以食用的，只不过由于蒜苗植株低矮，易受病虫害侵袭，因此种植期间常常需要喷洒农药，建议在烹饪之前仔细清洗干净，避免农药化肥残留。
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