可以吃皮。
一般来说，杏子可以剥皮，也可以直接吃，所以杏子皮是可以食用的。只是杏子皮上有层绒毛，很容易沾染上些污渍，所以不剥皮直接吃的话，需要进行充分的清洗。
虽然杏子的皮是可以吃的，但是杏子皮上的绒毛食用以后会对喉部有一定的刺激，所以有时候为了卫生和食用后的舒适感，会将杏子皮剥了以后再直接食用果肉。
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