丝瓜切好了需要泡水吗

cukujia59972 发布 2021-06-10

最近在学做饭，发现很多食材切完之后是需要泡水的，那丝瓜切好了之后需要泡水吗？

2021-06-10

视情况而定。

丝瓜中含有较多的多酚类物质，在与空气的接触下很容易被氧气氧化成深色的酮类物质，所以切好的丝瓜如果放置时间过长的话，就会十分容易出现变黑的情况。

而将丝瓜泡水就是为了防止丝瓜出现变黑的情况，如果丝瓜切好之后立马就下锅炒的话，那么一般是不需要泡水的，如果丝瓜切好之后还要放置一段时间再炒的话，那么建议最好是泡水。

你可能感兴趣