都可以。
在泡荷叶茶的时候用嫩荷叶或者是老荷叶都是可以的，两者都具有很高的营养价值。只是嫩荷叶的味道十分清香，这样泡出来的荷叶茶口感更好。而老荷叶由于时间较久，里面有效成分浓度可能会更多，泡水能释放更好的药效，但其口感可能会偏苦。
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