有草酸，要焯水。
草酸是有机酸的一种，而马齿苋中有机酸的含量很丰富，所以其中的草酸含量比较高，要经过焯水才能食用。因为草酸这种物质在体内会与钙质结合成不易吸收代谢的草酸钙，人体摄入过多的话会增加患骨质疏松症、结石等病的风险，所以需要通过焯水来减少其含量。
马齿苋的副作用并不是很明显，只不过是有些特殊群体的人吃了会不舒适而已。...
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