需要去皮。
菱角的皮质地较硬，传热速度较慢，而菱角中又含有较多的淀粉，所以需要放在水里煮15-20分钟左右才能被煮熟。
而且菱角是一种水生植物，其表皮上可能会带有一定的泥沙、细菌以及寄生虫等，因此在用来煲汤之前是需要先将菱角煮熟去掉外皮之后，再用果肉来煲汤的，这样会更加安全健康一些。
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