活螃蟹冷冻好还是冷藏好

放慢❤跳发布 2021-09-15

买了些活螃蟹，请问活螃蟹冷冻好还是冷藏好啊？

2021-09-15

冷藏好一些。

因为冷冻的温度对比冷藏的温度来说太低了，可以将螃蟹中的水分凝结成冰晶，而冰晶的分子较大，螃蟹的肉质又十分细嫩，所以冰晶很容易破坏螃蟹的肉质纤维，导致营养价值和食用口感下降。

其次冷冻环境的湿度也很低，螃蟹要是在里面保存的时间长了，还很容易发生失水现象，导致螃蟹出现空壳，因此活螃蟹还是冷藏比较好一些。

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