需要。
螃蟹如果不解冻就直接进行烹饪的话，会导致螃蟹的有些部位先熟，有些部位后熟，而先熟的口感就会比较老了，比较影响口感，因此冷冻的螃蟹都需要先解冻。
但需注意的是，螃蟹如果解冻不当的话，会导致肉质软烂、营养流失等情况，因此螃蟹最好将其放在冷藏室中，让其自然解冻。
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