蒸螃蟹盖朝上还是朝下

辛欣科学养生发布 2021-09-16

今天在超市买了几只螃蟹，打算蒸着吃，那蒸螃蟹盖是朝上还是朝下？

2021-09-16

盖朝下。

螃蟹中含有一定的蟹黄和蟹膏，这些物质在没有受热之前是半液体状的，在经过受热之后就会很容易从螃蟹盖的缝隙处流出来。

因此在蒸螃蟹的时候需要将螃蟹盖朝下，螃蟹的肚子朝上放置，从而避免在蒸螃蟹的过程中蟹黄和蟹膏流出来，这样蒸出来的螃蟹不仅看起来更好看，而且也能防止营养物质的流失。

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