建议选蟹黄。
虽然蟹黄、蟹膏都含有人体必需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，但是蟹黄中的维生素和卵磷脂含量要高于蟹膏，且每100克蟹黄中胆固醇约416毫克，100克蟹膏的胆固醇约为466毫克，世卫组织建议人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，因此吃蟹黄对健康会好一些。
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